第50回長崎県特産品新作展 農産加工品・酒・飲料部門でみごと最優秀賞を受賞した「育てるチーズ」を作る『PineTailFarm（パインテールファーム）』のご紹介です。

雲仙の山の麓にある『PineTailFarm（パインテールファーム）』は、橘湾に沿った国道２５１号線から諏訪の池へ向かう県道３０号線を登ったところにあります。

雲仙の美味しい水と自然豊かな土地で育った乳牛からとれる新鮮な牛乳からできたチーズが自慢の牧場で、週末の土日には美味しいチーズを使ったピザなどをカフェで食べることができます。

矢印看板がでているので迷わない！

林の中をすぎると開けた牧場とカフェが見えてきます。

気になる店内はすっきりと落ち着いた雰囲気。中央にテーブル席、窓際にカウンター席、奥にも部屋が１つありゆったり過ごせます。

外にいる牛やロバなどの動物を見ながら過ごせるカウンター席。

デッキもあり、家族で楽しむ人も多いようです。天気のいい日はぽかぽか気持ちがいいですね。

つくりたてのチーズと熟成チーズ“ドゥ”がたっぷり！トロトロがたまらない！

チーズとカレーの相性抜群。子どもたちにも大人気。

たくさんのフルーツと手作りアイス+温かいピザ生地が美味しい！
搾りたて自家製ミルクの入ったコーヒー牛乳と一緒に食べるのもオススメ。

4種類のチーズを楽しめることができます。

ちなみに商品名はフランス語のアン・ドゥ・トワからきているそうです。

雲仙フロマージュ第一号商品の“アン”は余計なものを一切使わずにつくられたクリームチーズ。あっさりとでもコクのあるさわやかな口当たり。

“ドゥ”は熟成チーズ。それぞれの熟成期間で違う味わいを楽しむことができます。

ドライマンゴーとドライトマトの入ったデザートチーズ“シュクレ”
砂糖不使用の一番人気の商品です。ワインにもあいそう！

“育てるチーズ”つくりたてのフレッシュな味。

お気に入りの味が見つかったら購入することもできます。手づくりヨーグルトもありますよ。

パインテールファーム・スタッフ
（下段左より）松尾順介さ・高田奈々子さん（上段左より）坂本大さん・松尾まゆ美さん・松尾茜さん

酪農からチーズづくり、週末のカフェを、松尾さん夫妻とスタッフの皆さんでおこなっています。

生産調整により廃棄される牛乳を見たことがチーズを作るきっかけになったと語るまゆ美さん。
酪農が天職だと誇りを持っている順介さんとこのままここで酪農を続けていく中で、何かできないか、何かを作れないか、と思いたったのが始まりで試行錯誤を続けて十数年。「一から勉強をし、商品となるものができるまでは大変だったけど、あの時期は自分にとってかけがえのない時間で本当に楽しい時間だった」と振り返ります。
ここでしかできないチーズを作りたい、いつかお店を持ちたいと想いを持ちながら各地に足を運び、たくさんのお客様と触れ合う中で今ある商品が生まれてきたそうです。
今では県内外のレストランからも注文があるそう。生産者の顔が分かることもあり、購入されるリピーターのお客様も多いそうです。


※ピザを焼く石釜はなんと順介さんの手作り！！

絞りたての牛乳に菌とレンネット（凝乳酵素)を入れ乳清を取り除くと、チーズができあがります。

つくりたてチーズを好みの味へと熟成させるこの“育てるチーズ”が第50回長崎県特産品新作展 農産加工品・酒・飲料部門でみごと最優秀賞を受賞しました。

平成31年2月2日より販売開始！

フレッシュな味を楽しむのもよし、育て上げ濃厚なチーズを味わうのもよし。一度に二度三度美味しいチーズができました。

作り方は簡単！
この箱のまま、冷蔵庫に入れ2～3日ごとに入れ上下を返すだけ。
世界でたった１つしかないオリジナルチーズを作ることができます！
親子でも楽しめそうですね。

1週間目と3週間目のチーズ。
見た目も味も変化を楽しめます。

外には牛やロバ・ヤギもいて、タイミングが合えば一緒に散歩できるかも！？

帰り道、夕日の綺麗な橘湾も楽しめる『PineTailFarm（パインテールファーム）』。

ここでしかできない美味しいチーズを一度食べてみませんか？

【PineTailFarm】（パインテールファーム）
〒854-0505
長崎県雲仙市小浜町木場1970
TEL:0957-74-5647
HP:http://pinetailfarm.com/
Instagram
https://www.instagram.com/pinetailfarm/
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https://www.facebook.com/pinetailfarm/